فست فود یا غذای راحت چیست؟
فست فود (به انگلیسی: fast food) یا فست فود یا فست فود عنوانی برای غذایی است که به سرعت پخته و آماده می شود. ساندویچ ها به خصوص همبرگر از فست فودهای رایج هستند. از فست فود برای آشپزی خانگی استفاده نمی شود. با این حال، معمولاً به غذاهای تهیه شده در یک رستوران اشاره دارد. مک دونالد و کی اف سی از رستوران های فست فود معروف در سراسر جهان هستند.
انواع فست فود
همبرگر، ساندویچ، سوسیس، هات داگ، سیب زمینی سرخ شده، مرغ سوخاری، رشته فرنگی، پیتزا و غیره.
ادبیات فست فود
ترکیبات سوسیس و کالباس رایج ترین انواع غذاهای آماده هستند:
گوشت چرخ کرده (گوشت گاو، گوساله، بره، گوسفند، مرغ و بوقلمون): 40 تا 90 درصد محتوای سوسیس و کالباس را گوشت تشکیل می دهد. در موارد نادر از ماهی برای تهیه سوسیس نیز استفاده می شود.
نمک: نمک به عنوان طعم دهنده، نگهدارنده (به دلیل خاصیت ضد باکتریایی) و اتصال دهنده به ذرات گوشت عمل می کند. جذب کلسیم و پروتئین در بدن به دلیل نمک زیاد این غذاها کاهش یافته و در نهایت منجر به پوکی استخوان می شود.
ادویه جات: فلفل، خردل، پیاز، سیر، رازیانه و زنجبیل برای ایجاد طعم های مختلف در هات داگ و سوسیس استفاده می شود.
پودر شیر، آرد گندم، نشاسته، پروتئین سویا، آرد سوخاری، آرد سیب زمینی و برنج، روغن مایع، آب، شکر (دکستروز) و ویتامین C.
جگر گاو و چربی، گوشت بره و مرغ.
پسته، قارچ و پنیر (در برخی موارد استفاده می شود)
نیتریت ها، نیترات ها و فسفات ها: از این ترکیبات برای حفظ رنگ و طعم سوسیس و کالباس استفاده می شود.
تحویل فست فود
برگر مرغ: حاوی مرغ، چاشنی مخصوص مرغ، آرد سوخاری، تخم مرغ و روغن است.
ناگت مرغ: هنگام تهیه ناگت مرغ ابتدا گوشت ساق و سینه مرغ را شسته و سپس آسیاب کرده و با ادویه، آرد، تخم مرغ، روغن و نمک مخلوط کرده و پس از فرم دادن، از قبل سرخ کرده و سپس منجمد و بسته بندی می کنند. لازم به ذکر است تمامی مراحل توسط دستگاه های تمام اتوماتیک انجام می شود.
کروکت سیب زمینی و مرغ: این محصول شامل سیب زمینی، گوشت مرغ، تخم مرغ، ادویه، روغن و نمک می باشد که به صورت نیمه آماده و منجمد موجود می باشد.
همبرگر ممتاز: همبرگر ممتاز شامل گوشت گاو، پیاز، ادویه و نمک است و مزیت اصلی آن درصد بالای گوشت (85 درصد) و عدم وجود سویا است. برگر منجمد و خام است و در خلاء عرضه می شود.
ناگت گوشت: این محصول به صورت نیمه پخته و شامل گوشت، ادویه و نمک پوشیده شده در نان می باشد.
فیله ماهی: فیله ماهی از مرغوب ترین ماهی های تجاری خلیج فارس و دریای عمان یا ماهی های وارداتی تولید می شود و در بسته بندی وکیوم و رسانا در اختیار نمایندگی های خارجی قرار می گیرد. از فیله ماهی می توان به فیله ماهی شور، فیله شیر ماهی، فیله ماهی سنگسر و فیله ماهی سرخو اشاره کرد.
میگوهای سرخ شده: میگوهای مصرفی از مرغوب ترین میگوهای دریای جنوب کشور می باشند که پس از جداسازی سر، پوست و رگ پشتی و شستشوی مناسب، میگوی تازه با عطر و بوی مناسب به خط تولید می رسد. میگوها را با نمک و چاشنی مخلوط کرده و ابتدا با آرد سوخاری سرخ می کنند و به صورت نیم پز سرو می کنند.
فیله ماهی سرخ شده: این محصول فیله ماهی بدون استخوان با ادویه های مخصوص است که طعم بسیار خوبی دارد و با پودر سوخاری پوشانده شده و در بسته بندی های نیمه آماده و منجمد برای مصرف سرو می شود.
برگر ماهی: برگر ماهی از گوشت چرخ کرده یا حلال ماهی تهیه و با افزودنی های مجاز یا خام یا نیمه پخته شده با روکش یا بدون روکش تهیه و فرآوری شده و در نهایت منجمد می شود.
ماهی چرخ کرده
به گوشت ماهی گفته می شود که با روش های مکانیکی از پوست، استخوان، سر، احشاء و احشاء جدا شده و در نتیجه گوشت ماهی بریده شده است.
سوریمی
پس از شستن گوشت ماهی خرد شده یا گوشت ماهی خرد شده، آن را آبکش کرده و صاف می کنند، این کار برای تثبیت پروتئین میوفیبریلار در گوشت ماهی انجام می شود. سوریمی واسطه ای است بین گوشت چرخ کرده و محصولات روغن ماهی مانند برگر ماهی، انگشت ماهی و غیره که خام و فرآوری شده هستند.
مراجعه به سایت: https://payju.ir/content/لیست-فست-فودهای-شیراز